เกี่ยวกับคาริน

เมืองเรียวโงกุ

ณ ผืนดินที่นิงิริถือกำเนิด

กล่าวกันว่านิงิริซูชิถือกำเนิดขึ้นที่เรียวโงกุในสมัยเอโดะ เป็นอาหารของชาวเมืองที่ปั้นอย่างรวดเร็วและส่งให้จากแผงลอย นั่นคือต้นแบบของซูชิเอโดะมาเอะที่รู้จักกันในปัจจุบัน

คารินตั้งอยู่ในตรอกที่ห่างจากสถานีออกมาเล็กน้อยในเรียวโงกุแห่งนี้ เชฟอยากนำฝีมือที่บ่มเพาะมาจากกินซ่ามาให้ใกล้ผู้คนมากขึ้น เข้าถึงได้โดยไม่ต้องเกร็ง แต่ไม่ลดทอนความประณีตแม้แต่น้อย เมื่อคิดเช่นนั้น ที่ตั้งของร้านจึงมีได้เพียงเมืองนี้เท่านั้น