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오마카세
저녁
오마카세
12,100엔 (세금 포함)
제철 쓰마미와 니기리를 번갈아, 식사와 디저트까지 이어지는 흐름입니다. 가짓수와 구성은 그날 들여온 재료에 따라 달라집니다.
- 사키즈케 (첫 요리)
- 사시미 · 숯불 아부리
- 제철 쓰마미 국물 요리, 튀김 등
- 니기리
- 카린 마키
- 맑은국
- 디저트
점심 토·일·공휴일
오마카세
스페셜 런치
12,100엔 (세금 포함)
저녁과 같은 코스를 한낮의 빛 속에서. 주말의 축하 자리나, 느긋하게 보내고 싶은 날의 점심에.
점심 토·일·공휴일
오마카세
런치
6,600엔 (세금 포함)
쓰마미는 조금, 니기리를 중심으로. 카린을 처음 찾으시는 분께도 권해 드립니다.
※ 가격은 세금 포함입니다. 재료 수급에 따라 구성이 바뀔 수 있습니다.
※ 20:30 이후에는 단품 주문도 받습니다. 좌석 상황은 전화로 문의해 주십시오.
SIGNATURE
카린 마키
흔히 쓰는 조린 붕장어 대신 조린 장어. 그리고 두툼하게 구운 달걀말이. 이 둘을 주인공으로, 가늘게 채 썬 오이, 그리고 조린 뒤 곱게 으깬 박고지(간표)를 곁들여 맙니다.
달걀말이에 다시를 넉넉히 머금게 해, 씹으면 촉촉하게 배어 나옵니다. 스시집의 마키이면서도 어딘가 일식의 국물 요리와 닮은, 카린다운 한 줄입니다.
어느 날의 차림
제철 생선
지금까지 선보인 요리 가운데 몇 가지입니다.
푸른 채소와 함께 초된장으로. 청화 그릇에 담아.
등푸른 생선의 향과 은은하게 번지는 기름기.
제철 생선을 가벼운 튀김옷으로. 달콤짭짤한 소스를 살짝.
그날 가장 단 것을 군칸으로.
진득한 단맛을 그대로.
도요스에서 고른 참치의 맑은 감칠맛.
다시를 듬뿍 품고, 니기리 사이에.
오마카세를 맺는 작은 단맛.
간장 없이 먹는 한 점
참치는 폰즈로,
도미는 말차 소금으로
“간장이 없다면, 스시는 어떻게 먹을까?” 셰프가 영상에서 시도해 온, 조금은 장난기 어린 방식입니다. 참치에는 폰즈, 도미에는 말차 소금. 늘 먹던 간장과는 또 다른 얼굴이 드러납니다.
오마카세에 더해 세 점·다섯 점 세트를 준비해 두었습니다. 궁금하신 분은 카운터에서 말씀해 주십시오.
음료
초밥에서 태어난
한 잔
스시집에서는 아무리 해도 샤리(초밥용 밥)가 남기 마련입니다. 이를 버리지 않고 살릴 수는 없을까 하여, 소믈리에와 함께 만든 것이 ‘샤리 드링크’입니다.
사케는 스시 곁에 조용히 머무는 식중주를 중심으로 갖추었습니다. 요리에 맞춰 권해 드리기도 하니 편하게 말씀해 주십시오.
